தின்பண்டங்களின் போர்: ஆரோக்கியமானதா அல்லது மகிழ்ச்சியானதா?

புதிய உணவின் ஆசிரியர், பெதன் கிரில்ஸ், மகிழ்ச்சியான மற்றும் ஆரோக்கியமான தின்பண்டங்களின் துருவ எதிர்ப் போக்குகளை ஆராய்ந்து, எதிர்காலம் எவ்வாறு வெளிப்படும் என்று தனது சவால்களை வைக்கிறார்.

We'கடந்த இரண்டு ஆண்டுகளில் சமமான வெற்றியுடன் இணையாக இயங்கும் இரண்டு வேறுபட்ட போக்குகளை நான் காண்கிறேன்.மோதிரத்தின் ஒரு பக்கத்தில் ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டி உள்ளது–உடற்பயிற்சி செல்வாக்கு செலுத்தும் அளவுக்கு எங்கள் சமூக ஊடக ஊட்டங்கள்'அடுத்த HIIT வழக்கம்–மற்றும் மறுபுறம் நலிந்த சிற்றுண்டி, கசிவு மற்றும் கடினமான காலங்களில் ஆறுதல் அளிக்கிறது.

இது எப்படி நடந்தது மற்றும் எந்த சிற்றுண்டி நுகர்வோரின் இதயங்களை வெல்லும்?

சிற்றுண்டியில் ஒரு புதிய மனநிலை

ஒரு காலத்தில் உடைக்கப்படும் பழக்கமாக கருதப்பட்ட சிற்றுண்டி, ஒரு வாழ்க்கை முறையாக மாறிவிட்டது, மேலும் சிலர், பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, அதிகமான நுகர்வோர் சிற்றுண்டியை சாப்பிடுவதால், அவர்களின் உண்ணும் நடத்தை ஆரோக்கியமாக இருக்கும் என்று சிலர் வலியுறுத்துகின்றனர்.

NPD குழுமத்தின் அறிக்கையின்படி, நுகர்வோர் தங்கள் உணவில் ஆரோக்கியமான உணவுகளை இணைக்க சிற்றுண்டியைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.ஆரோக்கியமான உணவைக் கொண்டவர்கள் ஆண்டுதோறும் சராசரி நுகர்வோரை விட 36 சதவீதம் கூடுதல் சிற்றுண்டி உணவை உட்கொள்கிறார்கள்.1

எனவே சாக்லேட் ஆரஞ்சு புதிய கருப்பு என்று அர்த்தமா?முற்றிலும் இல்லை.

நான் குறிப்பிட்டுள்ளபடி, நாங்கள்'சிற்றுண்டி வகைகளில் இரண்டு வேறுபட்ட போக்குகளைக் காண்கிறேன்.தொற்றுநோய்க்குப் பிறகு மகிழ்ச்சி மற்றும் ஆறுதல் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி பிரபலமடைந்துள்ளது, ஆனால் மிகவும் ஆரோக்கியமான விருந்துகள்'சிற்றுண்டி'பல்வேறு வகையான பழங்கள், தயிர் மற்றும் பார்கள் ஆகியவற்றை உட்கொள்கின்றன.

இந்த புதிய கண்ணோட்டம் உணவுத் துறைக்கு சிற்றுண்டிக்கு வரும்போது வித்தியாசமாக புதுமைகளை உருவாக்குவதற்கான வாய்ப்பை வழங்க முடியும்.

சிற்றுண்டிகளுக்கு இந்த புதிய அணுகுமுறையைப் பயன்படுத்திய அத்தகைய நிறுவனங்களில் ஒன்று கல்லோ.அரிசி கேக் பிராண்ட், ஏற்கனவே அதன் ஆரோக்கியமான இன்னபிற பொருட்களுக்கு பெயர் பெற்றது, காய்கறி சார்ந்த தயாரிப்புகளுக்கு, குறிப்பாக மிருதுவான வகைகளில் நுகர்வோர் ஆதரவை அதிகரிப்பதைக் கண்டறிந்தது.

"We'2020 ஆம் ஆண்டை விட இந்த ஆண்டு சிற்றுண்டி உண்பவர்களின் எண்ணிக்கை 1.9 மில்லியன் அதிகரித்துள்ளது.”Ecotone UK இல் உள்ள கல்லோவின் பிராண்ட் கன்ட்ரோலர் ஹேலி முர்கெட் நியூ ஃபுட் கூறினார்.

"சந்தை'கடந்த சில மாதங்களில் கணிசமாக வளர்ந்து வருகிறது, நாங்கள்'கல்லோவின் விற்பனையில் உண்மையான எழுச்சியைக் கண்டேன்.இந்த வளர்ச்சிக்கு மிகப்பெரிய உந்துசக்திகளில் ஒன்று எங்கள் காய்கறி கேக்குகள்.”

இந்த சமீபத்திய கண்டுபிடிப்பு ஒரு பட்டாணி மற்றும் பருப்பு அடிப்படை மற்றும் பெஸ்டோ மற்றும் பீட்ரூட் போன்ற மற்ற தீவிர காய்கறி சுவைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

தீவிர சுவைகள் மற்றும் தயாரிப்பு நன்மைகள்

உற்சாகமான சுவைகள் உணவுத் தொழிலைத் தாக்கும் மற்றொரு போக்கு–மற்றும் முர்கெட் சிற்றுண்டி வகையை ஒரு குறிப்பிட்ட துறையாகக் குறிப்பிட்டார், அது பரிசோதனையிலிருந்து பயனடையலாம்.

"சிற்றுண்டி வகைகளில் புதிய மற்றும் வித்தியாசமான விஷயங்களை முயற்சி செய்வதில் மக்கள் அதிக வரவேற்பைப் பெற்றுள்ளனர், எனவே அது'புதுமைகளை உருவாக்கும்போது அதை மனதில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம்.இருப்பினும், பாரம்பரிய சிற்றுண்டிகளுக்கு எப்போதும் இடம் இருக்கும்–நாம் அனைவரும் அறிந்த மற்றும் நேசிக்கும் மற்றும் திரும்ப திரும்ப;விடு'கள் அதை எதிர்கொள்ள, உப்பு மற்றும் வினிகர் எங்கும் போகவில்லை.”

பாரம்பரியமான மற்றும் மகிழ்ச்சியான

தொற்றுநோய்க்கு முன்னர், ஆரோக்கியமான உணவுகளுக்கான தேவையை நாங்கள் காண்கிறோம்;மக்கள் தங்கள் ஆரோக்கியம் மற்றும் அவர்கள் உட்கொள்ளும் உணவின் மீது அதிக விழிப்புணர்வு மற்றும் ஆர்வமாக இருந்தனர்.இந்த போக்கு–பல விஷயங்களைப் போல–உள்ளே தள்ளப்பட்டது'டர்போ முறை'கோவிட்-ன் உண்மையான பாதிப்புகள் வெளிப்பட்டபோது.வைட்டமின் நிறைந்த உணவுகள் கடைக்காரர்களிடம் கட்டாயம் இருக்க வேண்டிய ஒன்றாகிவிட்டது'கூடைகள்.உடல் பருமன் வைரஸால் கடுமையாக நோய்வாய்ப்படும் அபாயத்தை அதிகரித்தது என்ற செய்தி வெளியானதால் சுகாதாரப் போக்கு துரிதப்படுத்தப்பட்டது.

இருப்பினும், ஒருவேளை சம எண்ணிக்கையிலான நுகர்வோர் காரமான மற்றும் இனிப்பு தின்பண்டங்கள் மூலம் ஆறுதல் தேடுகின்றனர்.அது'இந்தக் காலக்கட்டத்தில் விருந்துக்காக இப்படி ஒரு உந்துதலைக் கண்டதில் ஆச்சரியமில்லை–2008-2010 பெரும் மந்தநிலையின்போதும் இதேதான் நடந்தது.2

Mintel3 இன் ஆராய்ச்சி மன அழுத்த உணவுக்கும் சிற்றுண்டிக்கும் உள்ள தொடர்பை மேலும் உறுதிப்படுத்துகிறது.எனவே, தொழில்துறைக்கு பொறுப்பு இருப்பதாக ஆய்வாளர்கள் தெரிவிக்கின்றனர்"குற்றத்திற்கான சாத்தியத்தை அகற்றவும்”சிற்றுண்டிகளை உருவாக்குவதன் மூலம்"செயல்பாட்டு நன்மைகள் மற்றும்/அல்லது மனநிலையை உயர்த்தும் பொருட்கள்”.

கல்லோ செய்ததைப் போல, உற்பத்தியாளர்கள் கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள் போன்ற ஊட்டச்சத்து நன்மைகளை வழங்கும் பொருட்களை ஆராய வேண்டும், மேலும் அவர்கள் எவ்வாறு (நேர்மையாக) உரிமைகோரல்களை இணைக்க முடியும் என்பதைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.'ஆற்றல் தரும்'மற்றும்'அமைதிப்படுத்தும்'.

"தின்பண்டங்கள் சந்தை விரிவடைந்து பல்வகைப்படுத்துகிறது மற்றும் நாங்கள் செய்யவில்லை'அது சுருங்குகிறது என்று கற்பனை செய்து பார்க்கிறேன்.அங்கு'இப்போது இன்னும் என்ன தேர்வு உள்ளது'ஒரு சிற்றுண்டியாக கருதப்படுகிறது”சந்தையைப் பற்றி முர்கெட் கருத்து தெரிவித்தார்'கள் பரிணாமம்.

அது இருந்தது'ஈஸ்டர் அன்று ஒரு விக்கல் ஏற்பட்டது;உண்மையில், அனைத்து பருவகால மிட்டாய்களும் சரிவைக் கண்டன, அதே சமயம் சாக்லேட் துறையில் புதிய தயாரிப்பு வளர்ச்சி 14 சதவிகிதம் ஒட்டுமொத்த சரிவைக் கண்டது.

கோவிட் வரவு செலவுத் திட்டங்களுக்கு அழுத்தம் கொடுத்தது, இதனால் புதுமைக்கு தற்காலிக தடை ஏற்பட்டது;மற்றும் சிறப்பு விற்பனை நிலையங்கள் மற்றும் பிற செங்கல் மற்றும் மோட்டார் விருப்பங்கள் மூடப்பட்டதால், சாக்லேட் வாங்க நுகர்வோரை தூண்டும் வழக்கமான சேனல்களும் முடக்கப்பட்டன.

இறுதி எண்ணங்கள்

எனவே, இன்பம் vs. ஆரோக்கியம் - நமது வெற்றியாளர் யார்?தவிர்க்க முடியாமல் இந்த சண்டை டிராவில் முடிவடையும் என்று நான் நம்புகிறேன் - நிச்சயமாக, அது எப்போதாவது முடிந்தால்.

உடல்நலம் மற்றும் ஆரோக்கியத்தில் அதிகரித்த கவனம் - குறிப்பாக கடந்த ஆண்டில் - குறைந்த மற்றும் பூஜ்ஜிய சர்க்கரை விருப்பங்களின் தேவையை மேலும் வலியுறுத்தியுள்ளது.இருப்பினும் சாக்லேட்டுக்கான குறைக்கப்பட்ட சர்க்கரை சந்தை "சமதளமாக" இருப்பதாக மிண்டல் ஆராய்ச்சி தெரிவிக்கிறது, சர்க்கரை-சரிசெய்யப்பட்ட சாக்லேட் உலகளாவிய வெளியீடுகளில் நான்கு சதவீதத்திற்கும் குறைவான பொறுப்பாகும் - முந்தைய ஆண்டை விட பலவீனமான மூன்று சதவிகிதம் உயர்ந்துள்ளது.4

மகிழ்ச்சிக்கு எப்போதும் இடமிருக்கும், மேலும் நுகர்வோர் எப்போதும் தங்கள் சர்க்கரை இல்லாத சாக்லேட்டை விட பாரம்பரிய சாக்லேட்டைத் தேர்ந்தெடுப்பார்கள் என்று தோன்றுகிறது.

பருவகால சாக்லேட் கண்டுபிடிப்புகளில் சரிவு ஏற்பட்டிருக்கலாம், ஆனால் விஷயங்கள் மீண்டும் திறக்கத் தொடங்கும் போது, ​​புதிய மற்றும் தனித்துவமான தயாரிப்புகள் சந்தைக்கு வரும்.கல்லோ தனது சைவ கேக்குகளுடன் நிரூபித்தது போல, புதியவற்றுக்கான பசியை ஊட்டும் தின்பண்டங்கள் நன்றாக இருக்கும்.ஒரு தயாரிப்பு செயல்பாட்டு சுகாதார உரிமைகோரல்களையும் வழங்கினால், நீங்கள் வெற்றியாளராக இருக்கலாம்.

இதைச் சொல்வது, நுகர்வோர் விருப்பம் எப்போதும் ஒரு முக்கிய இயக்கி மூலம் கட்டளையிடப்படும்: சுவை.நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு ஆரோக்கியமாகவும் வித்தியாசமாகவும் இருக்கலாம், ஆனால் உங்கள் தயாரிப்பு 'டேஸ்ட்பட் ஸ்பாட்' ஆகவில்லை என்றால், அது வேலை செய்யாது.

இறுதியில், தின்பண்டங்களின் போர் ஒரு கலப்பின விருப்பத்தில் முடிவடையும், இதன் மூலம் இன்பம் - பொதுவாக சுவையாகக் கருதப்படுகிறது - ஆரோக்கியத்தை மனதில் கொண்டு சிற்றுண்டிகளுடன் ஒன்றிணைக்கும்.இந்த கலப்பின மனநிலையானது சிற்றுண்டி அரங்கிற்குள் நுழைவதை நாம் ஏற்கனவே பார்த்து வருகிறோம்;சாக்லேட்டைப் பொறுத்தவரை, சர்க்கரை எப்போதுமே குறைக்கப்படும் மற்றும் பூஜ்ஜிய விருப்பங்கள் நீடிக்கும் என்று நான் நேர்மையாக நம்புகிறேன்.

அடிப்படையில், நுகர்வோர் உலகத்தை விரும்புகிறார்கள்;எனவே தயாரிப்பாளர்களே, நீங்கள் அதை அவர்களுக்கு கொடுக்க வேண்டும்.படைப்பாற்றல் பெறுவதற்கான நேரம்.

www.indiampopcorn.com