உணவுப் பாதுகாப்பை மேம்படுத்துவதற்காக, உணவு உற்பத்தியின் ஒவ்வொரு கட்டமும் (கொள்முதல், பெறுதல், போக்குவரத்து, சேமிப்பு, தயாரித்தல், கையாளுதல், சமைத்தல் முதல் பரிமாறுதல் வரை) உன்னிப்பாகக் கண்காணிக்கப்பட வேண்டும்.

HACCP அமைப்பு என்பது உணவு உற்பத்தி செயல்பாட்டில் ஏற்படும் அபாயங்களை அடையாளம் காணவும், மதிப்பிடவும் மற்றும் கட்டுப்படுத்தவும் ஒரு அறிவியல் மற்றும் முறையான அணுகுமுறையாகும்.HACCP அமைப்புடன், உணவுப் பாதுகாப்புக் கட்டுப்பாடு, இறுதி தயாரிப்பு சோதனையை நம்பாமல், செயல்முறையின் வடிவமைப்பில் ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது.எனவே HACCP அமைப்பு உணவுப் பாதுகாப்பில் தடுப்பு மற்றும் செலவு குறைந்த அணுகுமுறையை வழங்குகிறது.

HACCP அமைப்பின் ஏழு கோட்பாடுகள்-

1. அபாய பகுப்பாய்வு மற்றும் கட்டுப்பாட்டு நடவடிக்கைகளை அடையாளம் காணவும்
2. முக்கியமான கட்டுப்பாட்டு புள்ளிகளை (CCPs) தீர்மானிக்கவும்
3. ஒவ்வொரு CCPக்கும் சரிபார்க்கப்பட்ட முக்கியமான வரம்புகளை அமைக்கவும்
4. ஒவ்வொரு CCPக்கும் ஒரு கண்காணிப்பு அமைப்பை நிறுவவும்
5. சரிசெய்தல் நடவடிக்கைகளை அமைக்கவும்
6. HACCP திட்டத்தை சரிபார்த்து சரிபார்ப்பு நடைமுறைகளை நிறுவவும்
7. ஆவணங்கள் மற்றும் பதிவுகளை நிறுவுதல்

கொள்கை 1 சாத்தியமான அபாயங்கள் மற்றும் கட்டுப்பாட்டு நடவடிக்கைகளைக் கண்டறிவதன் மூலம் அபாய பகுப்பாய்வு நடத்தவும்

உணவுப் பாதுகாப்பு ஆபத்து என்பது உணவில் உள்ள எந்தவொரு உயிரியல், இரசாயன அல்லது உடல் ரீதியான முகவர் ஆகும், இது பாதகமான ஆரோக்கிய விளைவை ஏற்படுத்தும்.மூலப்பொருட்கள் மற்றும் பிற பொருட்கள், சுற்றுச்சூழல், செயல்பாட்டில் அல்லது உணவில் அடையாளம் காணப்பட்ட ஆபத்துகள் மற்றும் அவற்றின் இருப்புக்கு வழிவகுக்கும் நிலைமைகள் பற்றிய தகவல்களை நாங்கள் சேகரித்து மதிப்பீடு செய்கிறோம்.

கொள்கை 2 முக்கியமான கட்டுப்பாட்டு புள்ளிகளை (CCPs) தீர்மானித்தல்

ஒரு முக்கியமான கட்டுப்பாட்டுப் புள்ளி என்பது கட்டுப்பாட்டைப் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு படியாகும் மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பு அபாயத்தைத் தடுக்க அல்லது அகற்ற அல்லது அதை ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய அளவிற்குக் குறைக்க இது அவசியம்.

ஆபத்துகள் மற்றும் தடுப்பு நடவடிக்கைகளுடன் அடையாளம் காணப்பட்ட ஒவ்வொரு புள்ளியும் ஒரு முக்கியமான கட்டுப்பாட்டு புள்ளியாக மாறாது.செயல்முறை ஒரு முக்கியமான கட்டுப்பாட்டுப் புள்ளியா இல்லையா என்பதைத் தீர்மானிக்க, தர்க்கரீதியான முடிவெடுக்கும் செயல்முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது.முக்கியமான கட்டுப்பாட்டுப் புள்ளிகளைத் தீர்மானிப்பதற்கான தர்க்கரீதியான முடிவெடுக்கும் செயல்முறை பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்கியிருக்கலாம்:

• இந்த குறிப்பிட்ட கட்டத்தில் கட்டுப்பாடு பாதுகாப்புக்கு அவசியமா என்பதை;
• இந்தப் படிநிலையில் உள்ள கட்டுப்பாடு, ஆபத்தின் சாத்தியக்கூறு நிகழ்வை ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய அளவிற்கு நீக்குகிறதா அல்லது குறைக்கிறதா;
• அடையாளம் காணப்பட்ட அபாயத்துடன் கூடிய மாசுபாடு ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய அளவை விட அதிகமாக ஏற்படுமா;
• அடுத்தடுத்த நடவடிக்கைகள் ஆபத்தை நீக்குமா அல்லது ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்க வகையில் குறைக்குமா

கொள்கை 3 ஒவ்வொரு CCPக்கும் சரிபார்க்கப்பட்ட முக்கியமான வரம்புகளை அமைக்கவும்

முக்கியமான வரம்பு என்பது கவனிக்கத்தக்க அல்லது அளவிடக்கூடிய ஒரு அளவுகோலாகும், இது ஒரு முக்கியமான கட்டுப்பாட்டு புள்ளியில் ஒரு கட்டுப்பாட்டு அளவீடு தொடர்பாக உணவை ஏற்றுக்கொள்ள முடியாத தன்மையிலிருந்து ஏற்றுக்கொள்ளும் தன்மையை பிரிக்கிறது.CCP களில் கட்டுப்பாட்டு நடவடிக்கைகளுக்கான முக்கியமான வரம்புகள் குறிப்பிடப்பட்டு, அவை சரியாக செயல்படுத்தப்பட்டால், அவை ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய அளவிற்கு அபாயங்களைக் கட்டுப்படுத்தும் திறன் கொண்டவை என்பதை நிரூபிக்க, அறிவியல் ரீதியாக சரிபார்க்கப்பட வேண்டும்.

சரிபார்க்கப்பட்ட முக்கியமான வரம்புகள் ஏற்கனவே உள்ள இலக்கியங்கள், ஒழுங்குமுறைகள் அல்லது தகுதிவாய்ந்த அதிகாரிகளின் வழிகாட்டுதல் அல்லது உணவு வணிக ஆபரேட்டர்கள் அல்லது மூன்றாம் தரப்பினரால் நடத்தப்பட்ட ஆய்வுகள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் இருக்கலாம்.

அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் அளவுகோல்களில் நேரம், வெப்பநிலை, ஈரப்பதம், நீர் செயல்பாடு மற்றும் pH மதிப்பு மற்றும் காட்சி தோற்றம் மற்றும் அமைப்பு போன்ற உணர்வு அளவுருக்கள் ஆகியவை அடங்கும்.சில சந்தர்ப்பங்களில், ஒரு குறிப்பிட்ட ஆபத்தைக் கட்டுப்படுத்த ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முக்கியமான வரம்புகள் தேவைப்படுகின்றன.

கொள்கை 4 ஒவ்வொரு CCPக்கும் கண்காணிப்பு அமைப்பை நிறுவுதல்

கண்காணிப்பு என்பது ஒரு முக்கியமான கட்டுப்பாட்டு புள்ளி கட்டுப்பாட்டில் உள்ளதா என்பதை மதிப்பிடுவதற்கும் சரிபார்ப்பில் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கான துல்லியமான பதிவை உருவாக்குவதற்கும் திட்டமிடப்பட்ட கண்காணிப்பு அல்லது அளவீடுகளின் வரிசையாகும்.HACCP அமைப்புக்கு கண்காணிப்பு மிகவும் முக்கியமானது.கட்டுப்பாட்டை இழக்கும் போக்கு இருந்தால், கண்காணிப்பு ஆலையை எச்சரிக்கலாம், இதனால் வரம்பை மீறும் முன் செயல்முறையை மீண்டும் கட்டுப்பாட்டுக்குள் கொண்டு வர நடவடிக்கை எடுக்க முடியும்.

கண்காணிப்பு நடைமுறைக்கு பொறுப்பான பணியாளர் தெளிவாக அடையாளம் காணப்பட வேண்டும் மற்றும் சரியான நடவடிக்கைகளை மேற்கொள்ள போதுமான பயிற்சி அளிக்கப்பட வேண்டும்.

கொள்கை 5 சரியான செயல்களை நிறுவுதல்

திருத்த நடவடிக்கை என்பது முக்கியமான கட்டுப்பாட்டு புள்ளியில் கண்காணிப்பின் முடிவுகள் வரம்பை சந்திக்க முடியவில்லை அதாவது கட்டுப்பாட்டை இழக்கும் போது எடுக்கப்படும் ஒரு குறிப்பிட்ட செயலாகும்.

HACCP என்பது உணவுப் பாதுகாப்பைப் பாதிக்கும் முன் பிரச்சனைகளைச் சரிசெய்வதற்கான ஒரு தடுப்பு அமைப்பாக இருப்பதால், நிறுவப்பட்ட முக்கியமான வரம்புகளிலிருந்து சாத்தியமான விலகல்களைச் சரிசெய்ய தாவர நிர்வாகம் முன்கூட்டியே திட்டமிட வேண்டும்.முக்கியமான கட்டுப்பாட்டுப் புள்ளியின் வரம்பு மீறப்படும் போதெல்லாம், ஆலை உடனடியாக சரிசெய்தல் நடவடிக்கைகளை எடுக்க வேண்டும்.

ஆலை நிர்வாகம் முன்கூட்டியே சரிசெய்தல் நடவடிக்கையை தீர்மானிக்க வேண்டும் மற்றும் நடவடிக்கைகள் CCP-யை கட்டுக்குள் கொண்டு வர முடியும் என்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.எடுக்கப்பட்ட நடவடிக்கைகளில் பாதிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை சரியான முறையில் அகற்ற வேண்டும்.

கொள்கை 6 HACCP திட்டத்தை சரிபார்த்து சரிபார்ப்பு நடைமுறைகளை நிறுவவும்

HACCP திட்டம் செயல்படுத்தப்படுவதற்கு முன் சரிபார்க்கப்பட வேண்டும்.HACCP திட்டத்தின் அனைத்து கூறுகளும் உணவு வணிகத்துடன் தொடர்புடைய குறிப்பிடத்தக்க அபாயங்களைக் கட்டுப்படுத்துவதை உறுதிசெய்யும் வகையில் மதிப்பாய்வு செய்யப்பட வேண்டும்.

சரிபார்ப்பில் ஒரு ஆய்வு அறிவியல் இலக்கியம், கணித மாதிரிகளைப் பயன்படுத்துதல், சரிபார்ப்பு ஆய்வுகளை நடத்துதல் அல்லது அதிகாரப்பூர்வ ஆதாரங்களால் உருவாக்கப்பட்ட வழிகாட்டுதலைப் பயன்படுத்துதல் ஆகியவை அடங்கும்.

HACCP அமைப்பு செயல்படுத்தப்பட்ட பிறகு, HACCP திட்டம் பின்பற்றப்படுகிறதா மற்றும் அபாயகரமான பகுதி திறம்பட கட்டுப்படுத்தப்படுகிறதா என்பதைச் சரிபார்க்க நடைமுறைகள் நிறுவப்பட வேண்டும்.உணவுப் பாதுகாப்பில் சாத்தியமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தக்கூடிய எந்த மாற்றங்களுக்கும் HACCP அமைப்பின் மறுஆய்வு மற்றும் தேவைப்படும்போது HACCP திட்டத்தின் மறுமதிப்பீடு தேவைப்படுகிறது.

சரிபார்ப்பு நடவடிக்கைகளில் முறைகள், நடைமுறைகள், சோதனைகள் மற்றும் பிற மதிப்பீடுகளின் பயன்பாடு ஆகியவை அடங்கும், கண்காணிப்புடன் கூடுதலாக, HACCP திட்டத்துடன் அவ்வப்போது மற்றும் மாற்றங்கள் நிகழும்போது இணங்குவதை தீர்மானிக்கிறது.

சரிபார்ப்புக்கான சில எடுத்துக்காட்டுகள், குறிப்பிட்ட இடைவெளியில் செயல்முறை கண்காணிப்பு கருவிகளின் அளவுத்திருத்தம், கண்காணிப்பு நடவடிக்கைகளின் நேரடி கண்காணிப்பு மற்றும் சரியான செயல்கள்.தவிர, தயாரிப்பு மாதிரி, கண்காணிப்பு பதிவுகள் ஆய்வு மற்றும் ஆய்வுகள் HACCP அமைப்பைச் சரிபார்க்க உதவும்.

ஊழியர்கள் துல்லியமான மற்றும் சரியான நேரத்தில் HACCP பதிவுகளை வைத்திருப்பதை ஆலை நிர்வாகம் சரிபார்க்க வேண்டும்.

கொள்கை 7 ஆவணங்கள் மற்றும் பதிவுகளை நிறுவுதல்

சரியான HACCP பதிவுகளை பராமரிப்பது HACCP அமைப்பின் இன்றியமையாத பகுதியாகும்.HACCP நடைமுறைகளான அபாய பகுப்பாய்வு, CCP நிர்ணயம் மற்றும் முக்கியமான வரம்பு நிர்ணயம் ஆகியவை ஆவணப்படுத்தப்பட வேண்டும்.அதே நேரத்தில், CCP கண்காணிப்பு நடவடிக்கைகள், விலகல்கள் மற்றும் தொடர்புடைய சரிசெய்தல் நடவடிக்கைகள், HACCP இல் மாற்றியமைத்தல் ஆகியவற்றுக்கான பதிவேடு சரியாக பராமரிக்கப்பட வேண்டும்.

பதிவு வைத்திருக்கும் நடைமுறைகளை நிறுவ, தாவர மேலாண்மை:

• பயன்படுத்தவடிவங்கள்"உணவுப் பாதுகாப்புத் திட்டத்தை எவ்வாறு செயல்படுத்துவது" என்பதன் பின் இணைப்பு 4 முதல் 18 வரை குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது;
• பதிவுகளில் கண்காணிப்புத் தரவை உள்ளிடுவதற்குப் பொறுப்பான ஊழியர்களைக் கண்டறிந்து, அவர்கள் தங்கள் பாத்திரங்களையும் பொறுப்புகளையும் புரிந்துகொள்வதை உறுதிசெய்யவும்.

எங்களின் சொந்த பாப்கார்ன் பிராண்ட்: இந்தியா
எங்கள் INDIAM பாப்கார்ன் சிறந்த பிராண்ட் மற்றும் Ch இல் மிகவும் பிரபலமானதுineseசந்தை
அனைத்து இந்திய பாப்கார்னும் பசையம் இல்லாதது, GMO இல்லாதது மற்றும் ஜீரோ டிரான்ஸ் கொழுப்பு

எங்கள் GMO அல்லாத கர்னல்கள் உலகின் சிறந்த பண்ணைகளில் இருந்து பெறப்படுகின்றன

எங்கள் ஜப்பான் வாடிக்கையாளர்களால் நாங்கள் மிகவும் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளோம்நாங்கள் ஏற்கனவே நிலையான நீண்ட கால ஒத்துழைப்பை உருவாக்கினோம்.அவர்கள் எங்கள் இந்திய பாப்கார்னில் மிகவும் திருப்தி அடைந்துள்ளனர்.

Hebei Cici Co., Ltd

சேர்: ஜின்ஜோ தொழில் பூங்கா, ஹெபே, மாகாணம், சீனா

தொலைபேசி: +86 -311-8511 8880 / 8881

ஆஸ்கார் யூ - விற்பனை மேலாளர்

Email: oscaryu@ldxs.com.cn

www.indiampopcorn.com