சிற்றுண்டி போக்கு பரிணாமம்

கன்சாஸ் சிட்டி - கொரோனா வைரஸ் தொற்றுநோய் உலகம் முழுவதும் பொருளாதார மற்றும் சமூக கொந்தளிப்பை கட்டவிழ்த்துவிட்டதால், மில்லியன் கணக்கான அமெரிக்கர்கள் பாப்கார்ன், உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ் மற்றும் பட்டாசுகளை உறிஞ்சினர்.Cheetos மற்றும் Cheez-It உள்ளிட்ட பிராண்டுகளுக்கான தேவை மார்ச் மாதத்தில் வெடித்தது, இது உப்பு தின்பண்டங்கள் பிரிவில் குறுகிய கால ஏற்றத்திற்கு பங்களித்தது, இது மந்தநிலைக்கு அமைக்கப்பட்டது, சிகாகோவின் Mintel இன் உணவு மற்றும் பான அறிக்கைகளின் இணை இயக்குனர் பெத் ப்ளூம் கூறினார்.

2019 ஆம் ஆண்டில் உப்பு தின்பண்டங்களின் மொத்த அமெரிக்க விற்பனை கிட்டத்தட்ட 7% அதிகரித்து $19 பில்லியனைத் தாண்டியது, ஆனால் வாங்குபவர்கள் ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டி மாற்றுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் வளர்ச்சி விகிதம் குறையும் என்று எதிர்பார்க்கப்பட்டது.தற்போதைய நெருக்கடி புதிய சுவைகள், பொருட்கள் மற்றும் பிராண்டுகளைக் கண்டறியும் நுகர்வோர் விருப்பத்தை சிறிது நேரத்தில் சீர்குலைத்துள்ளது என்று ஆராய்ச்சி கூறுகிறது.

"நுகர்வோர் பொதுவாக அலமாரியில் நிலையான பொருட்களை சேமித்து வைப்பதோடு, மலிவு விலை, பரிச்சயமான, தங்களுக்குப் பிடித்தமான உப்புத் தின்பண்டங்கள் போன்ற ஆறுதலான உணவுகளைத் தேடுகின்றனர்" என்று திருமதி ப்ளூம் கூறினார்.

வைரஸ் பரவுவதைத் தடுக்க நுகர்வோர் வீட்டிலேயே தங்கியிருந்த நிலையில், பயணத்தின்போது சிற்றுண்டிகளுக்கான தேவை குறைந்துள்ளது.ஜெனரல் மில்ஸ், இன்க்., மினியாபோலிஸ், சமீபத்திய காலாண்டில் நிறுவனத்தின் ஊட்டச்சத்து பார்களின் விற்பனை மென்மையாக இருந்தது.

நுகர்வோர் சிற்றுண்டி நடத்தையில் இத்தகைய இயக்கவியல் தற்காலிகமானது மற்றும் எதிர்காலத்தில் தொடர்ந்து உருவாகும்.மிண்டலின் கூற்றுப்படி, வரவிருக்கும் மாதங்களில், நுகர்வோர் பலவிதமான சிற்றுண்டி விருப்பங்களுக்குத் திரும்புவார்கள் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.நீண்ட காலத்திற்கு, ஒரு பொருளாதார வீழ்ச்சி நுகர்வோர் சிற்றுண்டிகள் போன்ற அத்தியாவசியமற்ற கொள்முதல்களை கட்டுப்படுத்த தூண்டலாம்.இருப்பினும், மந்தநிலைக்குப் பிந்தைய காலம் அதிக பிரீமியம், புதுமையான விருப்பங்களுக்கான தேவையைத் தூண்டும், திருமதி ப்ளூம் கூறினார்.

"ஸ்நாக்கர்ஸ் முதன்மையாக பசியைப் பூர்த்தி செய்வதற்காக அவ்வாறு செய்கிறார்கள், அதாவது உப்பு சிற்றுண்டி பிராண்டுகள் தொடர்ந்து வழங்க வேண்டும் - மேலும் சில பிரிவுகளுக்கு ஊக்கமளிக்க வேண்டும்" என்று திருமதி ப்ளூம் குறிப்பிட்டார்."அதே நேரத்தில், நுகர்வோர் ஆரோக்கியத்திற்கு பங்களிக்கக்கூடிய குறைந்த குற்ற உணர்வுள்ள சிற்றுண்டி விருப்பங்களைத் தேடுகின்றனர்.இரண்டையும் ஒரே கேட்ஹால் சிற்றுண்டியில் அடைய வேண்டிய அவசியமில்லை.

இன்ஃபர்மேஷன் ரிசோர்சஸ், இன்க். (IRI) இன் நிர்வாகத் துணைத் தலைவரும், நடைமுறைத் தலைவருமான Sally Lyons Wyatt, தொற்றுநோய்க்குப் பிந்தைய நுகர்வோருக்கு, இளைய தலைமுறையினர் மற்றும் ஹிஸ்பானிக் நுகர்வோரின் வலுவான விருப்பங்களைக் குறிப்பிட்டு, வசதிகள் தொடர்ந்து முக்கியமானதாக இருக்கும் என்றார்.ஐஆர்ஐ தரவுகளின்படி, 72% நுகர்வோர் சிற்றுண்டியைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு முன் விலையைப் பார்ப்பதால், எதிர்காலத்தில் வெற்றிக்கு விலை முக்கியமானதாக இருக்கும்.

Ms. Lyons Wyatt மேலும் ஆரோக்கிய நலன்களை வழங்கும் தின்பண்டங்களில் ஆர்வத்தை மேற்கோள் காட்டினார்.ஐம்பத்து நான்கு சதவீத நுகர்வோர் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் கொண்ட தின்பண்டங்களை விரும்புவதாகவும், 38% பேர் புரோபயாடிக்குகள் கொண்ட தின்பண்டங்களை விரும்புவதாகவும் ஐஆர்ஐ தெரிவித்துள்ளது.நாற்பத்தெட்டு சதவீத நுகர்வோர் செரிமானத்திற்கு பயனளிக்கும் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ள சிற்றுண்டிப் பொருட்களைத் தேடுகின்றனர்.கொலாஜன் உரிமைகோரலைக் கொண்ட தயாரிப்புகள் கடந்த ஆண்டு 46% வளர்ந்தன, மேலும் கன்னாபிடியோல் கொண்ட தின்பண்டங்களும் பல்வேறு வடிவங்கள் மற்றும் சேனல்களில் அதிகரித்து வருகின்றன, திருமதி லியோன்ஸ் வியாட் கூறினார்.

"நுகர்வோர் தேர்ந்தெடுக்கும் சிற்றுண்டி விருப்பங்களின் வரிசை அதிகமாக உள்ளது, அதாவது சிற்றுண்டி சந்தர்ப்பங்களில் சேர்ப்பதற்கான போட்டி முன்னெப்போதையும் விட வலுவானது" என்று திருமதி ப்ளூம் கூறினார்."திருப்தி, மகிழ்ச்சி, ஆரோக்கியம் மற்றும் பெயர்வுத்திறன் ஆகியவை பொருத்தத்தை உறுதிப்படுத்த முக்கிய காரணிகளாக இருக்கும்."

சுவை தூண்டுதல்

மிண்டல் ஆராய்ச்சியின் படி, சுவையானது சிற்றுண்டித் தேர்வில் முன்னணி இயக்கியாக உள்ளது, அதைத் தொடர்ந்து சிற்றுண்டிக்கான ஒரு சிறந்த உந்துதலாக தன்னைக் கருதுகிறது.Mintel ஆல் கணக்கெடுக்கப்பட்ட நுகர்வோரில் எழுபத்தொன்பது சதவிகிதத்தினர் சிற்றுண்டியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது பிராண்டை விட சுவையே முக்கியம் என்றும், 52% பேர் தின்பண்டங்களை சாப்பிடும்போது ஆரோக்கியத்தை விட சுவை முக்கியம் என்றும் கூறியுள்ளனர்.

மிண்டால் கணக்கெடுக்கப்பட்ட சிற்றுண்டி நுகர்வோரில் கிட்டத்தட்ட பாதி பேர் தின்பண்டங்களில் புதிய சுவைகளை பரிசோதிக்க விரும்புவதாகக் கூறினர்.பார்பிக்யூ, உப்பு, பண்ணை மற்றும் பூண்டு போன்ற முக்கிய உணவுகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, ஆனால் ஊறுகாய், ரோஸ்மேரி, போர்பன் மற்றும் நாஷ்வில்லே ஹாட் ஆகியவை கருத்துக் கணிப்பு பங்கேற்பாளர்களை ஈர்க்கும் வளர்ந்து வரும் சிற்றுண்டி சுவைகளில் அடங்கும்.

புளிப்பு-காரமான அல்லது காரமான-இனிப்பு மற்றும் "அடுத்த-நிலை மூலிகை, காய்கறி மற்றும் காரமான சுவைகள்" போன்ற தனித்துவமான சேர்க்கைகளைக் கொண்ட சுவை கண்டுபிடிப்புகள் வளர்ந்து வரும் வகைகளில் தேவையை துரிதப்படுத்தலாம் மற்றும் பின்தங்கிய பிரிவுகளை மீண்டும் புதுப்பிக்கலாம், மிண்டல் கூறியது.

சிறப்பு சில்லறை விற்பனையாளர் டிரேடர் ஜோஸ், மன்ரோவியா, கலிஃபோர்னியா., சமீபத்தில் சினெர்ஜிஸ்டிக் சீசன்ட் பாப்கார்னை அறிமுகப்படுத்தியது, இது கசப்பான, உப்பு, புகை, காரமான மற்றும் சற்று இனிப்பு கர்னல்களை இணைக்கிறது.முன்னதாக வெந்தயம் ஊறுகாய், மேப்பிள் கடல் உப்பு, செடார் மற்றும் கேரமல் போன்ற பாப்கார்ன் வகைகளை வழங்கிய வர்த்தகர் ஜோஸ், இந்த தயாரிப்பில் வெள்ளை வினிகர் தூள், கடல் உப்பு, இயற்கை புகை சுவை, கெய்ன் மிளகு மற்றும் கரும்பு சர்க்கரை ஆகியவற்றின் சுவையூட்டும் கலவை உள்ளது என்றார். ஒரு வகையான சிற்றுண்டி அனுபவம்.

ஹெர் ஃபுட்ஸ் இன்க்., நாட்டிங்ஹாம், பா., ஒரு சிப்பில் இரண்டு உருளைக்கிழங்கு சிப் சுவைகளைக் கொண்ட ஸ்நாக் கான்செப்ட் ஹெர்'ஸ் ஃப்ளேவர் மிக்ஸை அறிமுகப்படுத்தியுள்ளது.வகைகளில் செடார் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவை அடங்கும்;பார்பிக்யூ மற்றும் உப்பு மற்றும் வினிகர்;மற்றும் சிவப்பு சூடான மற்றும் தேன் பார்பிக்யூ.

மெக்சிகன் ஸ்ட்ரீட் கார்ன், அல்லது எலோட், சமீபத்தில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட தின்பண்டங்களில் வளர்ந்து வரும் சுவை சுயவிவரம், கோட்டிஜா-பாணி சீஸ், சிலி பவுடர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றின் குறிப்புகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.உலகளவில் ஈர்க்கப்பட்ட மற்ற சிற்றுண்டி சுவைகளில் சிமிச்சுரி மற்றும் சுரோ ஆகியவை அடங்கும்.

எள், பூண்டு, வெங்காயம், உப்பு மற்றும் கசகசாவை இணைக்கும் அனைத்து பேகல் மசாலா, சில்லறை அலமாரிகளில் காணப்படும் பாப்கார்ன், பருப்புகள் மற்றும் பட்டாசுகளுக்கு சிக்கலான தன்மையையும் நெருக்கடியையும் சேர்க்கிறது.

மேட்சா டீ, ரோஸ் ஒயின் மற்றும் குளிர்-பிரூ காபி போன்ற பானங்களின் சுவைகளும் சிற்றுண்டிகளின் வகைப்படுத்தலில் தோன்றும்.LesserEvil Healthy Brands, LLC, Danbury, Conn., எலுமிச்சைப் பழம், இளஞ்சிவப்பு திராட்சைப்பழம் மற்றும் தர்பூசணி ஒளி வண்ண மலர்கள் கொண்ட ஒரு செடி உள்ளிட்ட பளபளப்பான தண்ணீரால் ஈர்க்கப்பட்ட பழ சுவைகளைக் கொண்ட ரெடி-டு-ஈட் பாப்கார்னின் தொகுப்பை அறிமுகப்படுத்தியுள்ளது.

மளிகைக் கடையின் புதிய இடைகழிகளுக்கு பழக்கமான சுவைகளை கொண்டு வர பிராண்டுகள் ஒத்துழைப்பதால், புதிய தயாரிப்பு மேம்பாட்டில் கலப்பினங்கள் பிரபலமாக உள்ளன.மிட்டாய் மற்றும் குக்கீ பிராண்டுகள் பாப்கார்னுடன் ஒரு மகிழ்ச்சியான சிற்றுண்டியாக இணைக்கப்படுகின்றன.ஹெர்ஸ் டிப்பின் டாட்ஸ் ஐஸ்கிரீம் பிராண்டுடன் கூட்டு சேர்ந்து குக்கீகள் மற்றும் க்ரீம் மற்றும் பிறந்தநாள் கேக் சுவையுடன் கூடிய மொறுமொறுப்பான சோள தின்பண்டங்களை உருவாக்குகிறது.

www.indiampopcorn.com