பாப்கார்ன் உண்மைகள்

1) பாப்கார்ன் பாப்பை உருவாக்குவது எது? பாப்கார்னின் ஒவ்வொரு கர்னலிலும் மென்மையான ஸ்டார்ச் வட்டத்திற்குள் சேமிக்கப்படும் ஒரு சொட்டு நீர் உள்ளது. (அதனால்தான் பாப்கார்னில் 13.5 சதவீதம் முதல் 14 சதவீதம் ஈரப்பதம் இருக்க வேண்டும்.) மென்மையான ஸ்டார்ச் கர்னலின் கடினமான வெளிப்புற மேற்பரப்பால் சூழப்பட்டுள்ளது. கர்னல் வெப்பமடைகையில், நீர் விரிவடையத் தொடங்குகிறது, மேலும் கடினமான ஸ்டார்ச்சிற்கு எதிராக அழுத்தம் உருவாகிறது. இறுதியில், இந்த கடினமான மேற்பரப்பு வழிவகுக்கிறது, இதனால் பாப்கார்ன் “வெடிக்கும்”. பாப்கார்ன் வெடிக்கும்போது, ​​பாப்கார்னுக்குள் இருக்கும் மென்மையான ஸ்டார்ச் உயர்ந்து வெடித்து, கர்னலை வெளியே திருப்புகிறது. கர்னலுக்குள் நீராவி வெளியிடப்படுகிறது, மற்றும் பாப்கார்ன் பாப் செய்யப்படுகிறது!

 

2) பாப்கார்ன் கர்னல்களின் வகைகள்: பாப்கார்ன் கர்னல்களின் இரண்டு அடிப்படை வகைகள் “பட்டாம்பூச்சி” மற்றும் “காளான்”. பட்டாம்பூச்சி கர்னல் பெரியது மற்றும் பஞ்சுபோன்றது, ஒவ்வொரு கர்னலிலிருந்தும் பல "இறக்கைகள்" நீண்டுள்ளது. பட்டாம்பூச்சி கர்னல்கள் பாப்கார்னின் மிகவும் பொதுவான வகை. காளான் கர்னல் மிகவும் அடர்த்தியான மற்றும் கச்சிதமான மற்றும் ஒரு பந்து வடிவத்தில் உள்ளது. பூச்சு போன்ற கர்னல்களை அதிக அளவில் கையாள வேண்டிய செயல்முறைகளுக்கு காளான் கர்னல்கள் சரியானவை.

 

3) விரிவாக்கத்தைப் புரிந்துகொள்வது: பாப் விரிவாக்க சோதனை கிரெட்டர்ஸ் மெட்ரிக் எடை அளவீட்டு சோதனை மூலம் செய்யப்படுகிறது. இந்த சோதனை பாப்கார்ன் துறையால் தரமாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. MWVT என்பது 1 கிராம் திறக்கப்படாத சோளத்திற்கு (சிசி / கிராம்) கப் சென்டிமீட்டர் பாப் சோளத்தை அளவிடுவது. MWVT இல் 46 ஐப் படித்தால், 1 கிராம் திறக்கப்படாத சோளம் 46 கன சென்டிமீட்டர் பாப் செய்யப்பட்ட சோளமாக மாறுகிறது. அதிக MWVT எண், திறக்கப்படாத சோளத்தின் எடைக்கு பொப் செய்யப்பட்ட சோளத்தின் அளவு அதிகமாகும்.

 

4) கர்னல் அளவைப் புரிந்துகொள்வது: கர்னல் அளவு K / 10g அல்லது 10 கிராமுக்கு கர்னல்களில் அளவிடப்படுகிறது. இந்த சோதனையில் 10 கிராம் பாப்கார்ன் அளவிடப்படுகிறது மற்றும் கர்னல்கள் கணக்கிடப்படுகின்றன. அதிக கர்னல் சிறிய கர்னல் அளவைக் கணக்கிடுகிறது. பாப்கார்னின் விரிவாக்கம் கர்னல் அளவால் நேரடியாக பாதிக்கப்படவில்லை.

 

5) பாப்கார்னின் வரலாறு:

Pop பாப்கார்ன் மெக்ஸிகோவில் தோன்றியிருந்தாலும், கொலம்பஸ் அமெரிக்காவுக்கு வருவதற்கு பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இது சீனா, சுமத்ரா மற்றும் இந்தியாவில் வளர்க்கப்பட்டது.

எகிப்தின் பிரமிடுகளில் சேமிக்கப்பட்டுள்ள “சோளம்” பற்றிய விவிலிய கணக்குகள் தவறாக புரிந்து கொள்ளப்பட்டுள்ளன. பைபிளிலிருந்து வரும் “சோளம்” அநேகமாக பார்லி. "சோளம்" என்ற வார்த்தையின் மாற்றப்பட்ட பயன்பாட்டிலிருந்து தவறு ஏற்பட்டது, இது ஒரு குறிப்பிட்ட இடத்தின் அதிகப்படியான தானியத்தை குறிக்க பயன்படுகிறது. இங்கிலாந்தில், "சோளம்" கோதுமை, மற்றும் ஸ்காட்லாந்து மற்றும் அயர்லாந்தில் ஓட்ஸ் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. மக்காச்சோளம் பொதுவான அமெரிக்க "சோளம்" என்பதால், அது அந்த பெயரை எடுத்தது - இன்று அதை வைத்திருக்கிறது.

Corn பழமையான சோள மகரந்தம் நவீன சோள மகரந்தத்திலிருந்து வேறுபடுவதில்லை, மெக்ஸிகோ நகரத்திற்கு 200 அடி கீழே காணப்படும் 80,000 ஆண்டுகள் பழமையான புதைபடிவத்தால் ஆராயப்படுகிறது.

Wild காட்டு மற்றும் ஆரம்ப சாகுபடி செய்யப்பட்ட சோளத்தின் முதல் பயன்பாடு உறுது என்று நம்பப்படுகிறது.

Found இதுவரை கண்டுபிடிக்கப்பட்ட பாப்கார்னின் பழமையான காதுகள் மேற்கு மத்திய நியூ மெக்ஸிகோவின் பேட் குகையில் 1948 மற்றும் 1950 ஆம் ஆண்டுகளில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன. ஒரு பைசாவிலிருந்து சிறியதாக இருந்து 2 அங்குலங்கள் வரை, பழமையான பேட் குகை காதுகள் சுமார் 5,600 ஆண்டுகள் பழமையானவை.

Per பெருவின் கிழக்கு கடற்கரையில் உள்ள கல்லறைகளில், ஆராய்ச்சியாளர்கள் பாப்கார்னின் தானியங்களை 1,000 ஆண்டுகள் பழமையானதாகக் கண்டறிந்துள்ளனர். இந்த தானியங்கள் மிகவும் நன்கு பாதுகாக்கப்பட்டுள்ளன, அவை இன்னும் பாப் செய்யும்.

South தென்மேற்கு உட்டாவில், பியூப்லோ இந்தியர்களின் முன்னோடிகள் வசிக்கும் வறண்ட குகையில் 1,000 ஆண்டுகள் பழமையான பாப்கார்ன் கர்னல் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

Mexico மெக்ஸிகோவில் காணப்பட்ட ஒரு ஜாபோடெக் இறுதிச் சடங்கு மற்றும் கி.பி 300 இல் இருந்து டேட்டிங் ஒரு மக்காச்சோளம் கடவுளை அவரது தலைக்கவசத்தில் பழமையான பாப்கார்னைக் குறிக்கும் அடையாளங்களைக் கொண்டுள்ளது.

· பண்டைய பாப்கார்ன் பாப்பர்ஸ் - மேல்புறத்தில் ஒரு துளை கொண்ட ஆழமற்ற பாத்திரங்கள், சில நேரங்களில் ஒரு கைப்பிடி பூனை போன்ற சிற்ப வடிவத்துடன் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது, சில சமயங்களில் கப்பல் முழுவதும் அச்சிடப்பட்ட கருவிகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது - பெருவின் வடக்கு கடற்கரையில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன. கி.பி 300 க்கு முந்தைய இன்கான் மொஹிகா கலாச்சாரத்திற்குத் திரும்பு

800 800 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இருந்த பெரும்பாலான பாப்கார்ன் கடினமானதாகவும் மெல்லியதாகவும் இருந்தது. கர்னல்கள் தங்களை மிகவும் நெகிழவைத்தன. இன்றும் கூட, காற்று சில சமயங்களில் பண்டைய புதைகுழிகளிலிருந்து பாலைவன மணலை வீசுகிறது, இது புதிய மற்றும் வெள்ளை நிறமாகத் தோன்றும் ஆனால் பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான சோளத்தின் கர்னல்களை அம்பலப்படுத்துகிறது.

New ஐரோப்பியர்கள் “புதிய உலகில்” குடியேறத் தொடங்கிய நேரத்தில், பாப்கார்ன் மற்றும் பிற சோள வகைகள் கண்டங்களின் தீவிர வடக்கு மற்றும் தெற்குப் பகுதிகளைத் தவிர, வடக்கு மற்றும் தென் அமெரிக்காவில் உள்ள அனைத்து பூர்வீக அமெரிக்க பழங்குடியினருக்கும் பரவியிருந்தன. 700 க்கும் மேற்பட்ட வகையான பாப்கார்ன்கள் வளர்க்கப்பட்டு வருகின்றன, பல ஆடம்பரமான பாப்பர்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன, மேலும் பாப்கார்ன் தலைமுடியிலும் கழுத்திலும் அணிந்திருந்தது. பரவலாக நுகரப்படும் பாப்கார்ன் பீர் கூட இருந்தது.

Ind கொலம்பஸ் முதன்முதலில் மேற்கிந்தியத் தீவுகளுக்கு வந்தபோது, ​​பூர்வீகவாசிகள் அவரது குழுவினருக்கு பாப்கார்னை விற்க முயன்றனர்.

19 1519 ஆம் ஆண்டில், மெக்ஸிகோ மீது படையெடுத்து ஆஸ்டெக்குகளுடன் தொடர்பு கொண்டபோது கோர்டெஸுக்கு பாப்கார்னைப் பற்றிய முதல் பார்வை கிடைத்தது. பாஸ்ட்கார்ன் ஆஸ்டெக் இந்தியர்களுக்கு ஒரு முக்கியமான உணவாக இருந்தது, அவர்கள் பாப்கார்னை சடங்கு தலைக்கவசங்கள், கழுத்தணிகள் மற்றும் ஆபரணங்களுக்கு அலங்காரமாக பயன்படுத்தினர், இதில் மக்காச்சோளம், மழை மற்றும் கருவுறுதல் ஆகியவற்றின் கடவுளான தலாலோக் உட்பட.

Fish மீனவர்களைக் கவனித்த ஆஸ்டெக் கடவுள்களைக் க oring ரவிக்கும் ஒரு விழாவின் ஆரம்பகால ஸ்பானிஷ் கணக்கு பின்வருமாறு கூறுகிறது: “அவர்கள் அவருக்கு முன் சோளத்தை சிதறடித்தார்கள், இது மோமோசிட்ல் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு வகையான சோளம், அது வறுத்தெடுத்து அதன் உள்ளடக்கங்களை வெளிப்படுத்தும் போது தன்னை வெண்மையான பூ போல தோற்றமளிக்கும் ; இவை நீர் கடவுளுக்கு வழங்கப்பட்ட ஆலங்கட்டி கற்கள் என்று அவர்கள் சொன்னார்கள். ”

50 1650 இல் பெருவியன் இந்தியர்களை எழுதுகையில், ஸ்பெயினார்ட் கோபோ கூறுகிறார், “அவர்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட வகையான சோளத்தை வெடிக்கும் வரை சுவைக்கிறார்கள். அவர்கள் அதை பிசன்கல்லா என்று அழைக்கிறார்கள், அவர்கள் அதை ஒரு மிட்டாயாக பயன்படுத்துகிறார்கள். "

Late கிரேட் லேக்ஸ் பகுதி (சிர்கா 1612) வழியாக ஆரம்பகால பிரெஞ்சு ஆய்வாளர்கள், ஈராக்வாஸ் ஒரு மட்பாண்ட பாத்திரத்தில் பாப்கார்னை சூடான மணலுடன் பொதித்து, பாப்கார்ன் சூப் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தினார் என்று தெரிவித்தார்.

Mass மாசசூசெட்ஸின் பிளைமவுத்தில் நடந்த முதல் நன்றி விருந்தில் ஆங்கில காலனித்துவவாதிகள் பாப்கார்னுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டனர். வாம்பனோக் தலைவர் மாசசோயிட்டின் சகோதரர் குவாடெக்வினா, ஒரு சோளப் பையில் பொப் செய்யப்பட்ட சோளத்தை ஒரு பரிசாக கொண்டாட்டத்திற்கு கொண்டு வந்தார்.

American பூர்வீக அமெரிக்கர்கள் சமாதான பேச்சுவார்த்தைகளின் போது நல்லெண்ணத்தின் அடையாளமாக ஆங்கில குடியேற்றவாசிகளுடனான சந்திப்புகளுக்கு பாப்கார்ன் “தின்பண்டங்களை” கொண்டு வருவார்கள்.

· காலனித்துவ இல்லத்தரசிகள் காலை உணவுக்கு சர்க்கரை மற்றும் கிரீம் கொண்டு பாப்கார்னை பரிமாறினர் - ஐரோப்பியர்கள் சாப்பிட்ட முதல் “பஃப்” காலை உணவு தானியங்கள். சில காலனித்துவவாதிகள் மெல்லிய தாள்-இரும்பு சிலிண்டரைப் பயன்படுத்தி சோளத்தைத் தூக்கி எறிந்தனர், அது ஒரு அணில் கூண்டு போன்ற நெருப்பிடம் முன் ஒரு அச்சில் சுழன்றது.

90 1890 களில் இருந்து பெரும் மந்தநிலை வரை பாப்கார்ன் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது. தெரு விற்பனையாளர்கள் கூட்டங்களை பின்தொடர்வது, நீராவி அல்லது எரிவாயு மூலம் இயங்கும் பாப்பர்களை கண்காட்சிகள், பூங்காக்கள் மற்றும் காட்சிகள் மூலம் தள்ளினர்.

Dep மந்தநிலையின் போது, ​​5 அல்லது 10 சென்ட் பாப்கார்ன் ஒரு பையில் குடும்பங்களுக்கு வாங்கக்கூடிய சில ஆடம்பரங்களில் ஒன்றாகும். பிற வணிகங்கள் தோல்வியடைந்தாலும், பாப்கார்ன் வணிகம் செழித்தது. ஓக்லஹோமா வங்கியாளர் ஒருவர் தனது வங்கி தோல்வியுற்றபோது உடைந்து பாப்கார்ன் இயந்திரத்தை வாங்கி தியேட்டருக்கு அருகிலுள்ள ஒரு சிறிய கடையில் ஒரு தொழிலைத் தொடங்கினார். ஓரிரு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, அவரது பாப்கார்ன் வணிகம் அவர் இழந்த மூன்று பண்ணைகளை திரும்ப வாங்க போதுமான பணம் சம்பாதித்தது.

World இரண்டாம் உலகப் போரின்போது, ​​அமெரிக்க துருப்புக்களுக்கு சர்க்கரை வெளிநாடுகளுக்கு அனுப்பப்பட்டது, அதாவது சாக்லேட் தயாரிக்க அமெரிக்காவில் சர்க்கரை அதிகம் இல்லை. இந்த அசாதாரண நிலைமைக்கு நன்றி, அமெரிக்கர்கள் வழக்கம் போல் மூன்று மடங்கு பாப்கார்னை சாப்பிட்டனர்.

1950 1950 களின் முற்பகுதியில், தொலைக்காட்சி பிரபலமடைந்தபோது பாப்கார்ன் சரிவுக்குச் சென்றது. திரைப்பட தியேட்டர்களில் வருகை குறைந்தது, அதனுடன், பாப்கார்ன் நுகர்வு. பொதுமக்கள் வீட்டில் பாப்கார்ன் சாப்பிடத் தொடங்கியபோது, ​​தொலைக்காட்சிக்கும் பாப்கார்னுக்கும் இடையிலான புதிய உறவு பிரபலமடைய வழிவகுத்தது.

· மைக்ரோவேவ் பாப்கார்ன் - 1940 களில் மைக்ரோவேவ் வெப்பமாக்கலின் முதல் பயன்பாடு - 1990 களில் ஆண்டு அமெரிக்க பாப்கார்ன் விற்பனையில் ஏற்கனவே 240 மில்லியன் டாலர்களைக் கொண்டுள்ளது.

· அமெரிக்கர்கள் இன்று ஒவ்வொரு ஆண்டும் 17.3 பில்லியன் குவாட் பாப்கார்னை உட்கொள்கின்றனர். சராசரி அமெரிக்கன் சுமார் 68 குவார்ட்களை சாப்பிடுகிறார்.


இடுகை நேரம்: ஏப்ரல் -06-2021